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給餐飲的你,一個簡餐單的
來源: | 作者:黃亮 | 發布時間: 2020-09-07 | 657 次瀏覽 | 分享到:
餐飲考核績效表
廚房績效考核細則2009年  月記錄表
績效考核:負激勵    部門:洗刷     崗位:洗刷員工       姓名:         激勵得分(正、負) 負激勵得分:
類別 序號 考核時間 績效考核內容 分值 考核人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合計
公共項目 1 每日 上班、會議、培訓遲到、早退者扣 5 廚師長
2 每日 工作中亂串崗,私自上宿舍者扣 2 廚師長
3 每日 除規定人員外其他員工帶手機、MP3 5 廚師長、部門主管
4 每日 衛生責任區內衛生一處不合格(11:00-12:00) 1 廚師長、質檢主管
5 每日 上班未帶工號牌扣 2 廚師長、值班員
6 每日 遇公司領導或其它部門同事不問好者扣 1 廚師長、質檢主管
7 每日 儀容儀表不合格(指甲、領結、著裝、發型)扣 1 廚師長、值班員
8 每日 不按規定開關燈和空調、長流水現象扣 2 廚師長、質檢主管
9 每日 值班期間私自換班或脫崗不填寫值班日志扣 2 廚師長
10 每日 發生亂吃、亂拿現象者(除品嘗出品)扣 5 廚師長、質檢主管
11 每日 生熟不分開,保鮮盒擺放不整齊扣 2 廚師長、部門主管
12 餐后 廚房收檔后用具不按規定擺放扣 2 廚師長、部門主管
13 餐后 廚房冰箱不按規定上鎖扣 2 廚師長、值班員
14 餐中 出品不標準有變質、異物等質量問題的退菜扣 2 廚師長
15 每日 因本人工作失職造成漏單、配菜、炒菜不明確扣 2 廚師長
16 每日 未按規定要求隨意或任意贈菜扣 5 廚師長、部門主管
17
崗位項目 18 每日 未按標簽規定要求擺放餐具扣 2 廚師長、部門主管
19 每日 11:00和17:00檢查消毒記錄未登記扣 5 廚師長、部門主管
20 每日 洗消餐具不按消毒流程操作扣 5 廚師長、部門主管
21
22
23
臨時項目 24 每日 節能意識不強,長流水等扣 2 廚師長、部門主管
25
26
27
績效考核:正激勵   正激勵得分:
類別 序號 考核時間 績效考核內容 分值 考核人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合計
1 每周 節能意識較強者獎勵 5 廚師長、主管
2 每周 衛生大檢查廚房部最佳者獎勵 5 廚師長
3
4
5
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